Tortilla de chorizo y pimientos

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 5 patatas
• Chorizo ( da igual si es dulce o picante)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar las patatas. Picar la cebolla y los pimientos. Quitar la piel al chorizo y cortarlo en trozos pequeños.
2. En una sartén amplia pon abundante aceite a calentar. Poner las patatas en el aceite y, seguidamente, baja el fuego. Cuando las patatas estén pochándose, añade la cebolla y los pimientos. A los 3 minutos añadir el chorizo. Sazonar.
3. Tapa la sartén y deja hacer a fuego lento. Es importante que las patatas no tomen color. Simplemente que se cuezan en el aceite.
4. Bate los huevos y reserva.
5. Cuando las patatas y el resto estén blanditos, escúrrelos con una espumadera y mezcla con los huevos y sal al gusto.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén alta y estrecha y vierte en ella la mezcla. Cuaja por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y termina de cuajar la tortilla.

Sepia empanada con alioli

INGREDIENTES

• Un paquete de sepia troceada
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• Sal

Para el alioli:

• 1 Huevo
• Aceite de girasol
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal

ELABORACIÓN

1. Para preparar el alioli, casca el huevo en el vaso de la batidora. Añade dos cucharadas de aceite de girasol, el diente de ajo partido en dos, el vinagre y un poco de sal. Con la ayuda de la batidora apoyada en el fondo del vaso, mezcla todo a gran velocidad hasta que el ajo quede completamente triturado y se convierta en una pasta suelta.
2. Después, poco a poco, añade el resto del aceite mientras continúas batiendo a gran velocidad. 
3. Limpia la sepia y trocéala en trozos no muy gruesos (por si los trozos son muy grandes).  Hazle por ambas caras unos cortes para que el calor penetre más fácilmente.
4. Pasa los trozos por pan rallado, huevos batidos y pan rallado.
5. Guardar en la nevera una hora.
6. Freír con el aceite muy caliente y servir con el alioli. 

Los ajos

Ajo Blanco
Es el ajo más tradicional y común. Es de sabor suave y se conserva muy bien.
Tiene un aroma persistente. Es el más versátil en la cocina.

Ajo Rosado

Es uno de los ajos más fuertes en sabor. En cocina se pela la piel y se comen crudos en ensalada, hervidos en agua con aceite y limón o fritos.

Ajo Morado

Es uno de los ajos más suaves. Maduran antes que los blancos y suelen ser más grandes pere se conservan menos tiempo.

Ajo Negro

Es el ajo blanco normal pero fermentado naturalmente. 

Sabor más dulce y con más propiedades saludables.

Pizza Integral

INGREDIENTES

• 300 g. de harina integral
• 20 g. de levadura de panadero prensada
• 1 vaso de agua tibia
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Verduras variadas crudas ( cebolla, puerro, pimiento, champiñones...)
• Pimienta negra
• Orégano
• Queso rallado
• Sal

ELABORACIÓN

1. Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, media cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite.
2. Amasa primero con los dedos y luego con  las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa quede ligera. Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y colócala cerca de alguna fuente de calor indirecto ( el horno precalentado y apagado)
3. Cuando doble su volumen, extiéndela sobre una superficie enharinada con un rodillo. Dar forma (cuadrada o redonda). Píntala ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Para que no se pegue la masa en la superficie que vamos a hornear, untar con aceite el molde, plato... etc.
4. Cubrir con tomate frito, repartido por toda la superficie y pon encima las verduras troceadas y limpias. Espolvorea con orégano, queso rallado y pimienta.
5. Precalienta el horno a 180ºC. Cocinar unos 15-20 minutos.