Tortilla de chorizo y pimientos

INGREDIENTES

• 5 huevos
• 5 patatas
• Chorizo ( da igual si es dulce o picante)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar las patatas. Picar la cebolla y los pimientos. Quitar la piel al chorizo y cortarlo en trozos pequeños.
2. En una sartén amplia pon abundante aceite a calentar. Poner las patatas en el aceite y, seguidamente, baja el fuego. Cuando las patatas estén pochándose, añade la cebolla y los pimientos. A los 3 minutos añadir el chorizo. Sazonar.
3. Tapa la sartén y deja hacer a fuego lento. Es importante que las patatas no tomen color. Simplemente que se cuezan en el aceite.
4. Bate los huevos y reserva.
5. Cuando las patatas y el resto estén blanditos, escúrrelos con una espumadera y mezcla con los huevos y sal al gusto.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén alta y estrecha y vierte en ella la mezcla. Cuaja por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y termina de cuajar la tortilla.