Arroz integral al horno con jamón

INGREDIENTES

• 1 L de caldo de jamón
• 400 g de arroz integral
• 200 g de puerros
• 50 g de Jerez seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 2 tomates 
• 100 g de jamón en taquitos
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal

ELABORACIÓN

1.En una paellera de unos 30 cms de diámetro pon un hilo de aceite y sofríe el puerro picado. Añade el pimiento y el Jerez y deja que éste último se reduzca por completo. Añade al sofrito el ajo, el perejil y el tomate picados, Salpimenta con moderación.    

2. Añade el arroz y cocínalo unos 30 segundos. Incorpora el caldo muy caliente y, cuando arranque el hervor, deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

3. Añade el jamón, mezcla bien, da el punto de sal e introduce en el horno precalentado a 200ºC para que termine de cocerse durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar reposar tapado con una tapadera durante 2 minutos.