Ensalada de patatas

INGREDIENTES

• 3 patatas
• 1 cebolleta
• Unas ramas de cebollino
• 60 g de pepinillos
• 100 g de jamón york en taquitos
• 150 g de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza

ELABORACIÓN

1. Pela y limpia las patatas. Córtalas en dados. Pon a cocer las patatas con un poco de sal.
2. Pica la cebolleta, el cebollino y los pepinillos.
3. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y échalas en un bol. Incorpora la cebolleta, el cebollino, los pepinillos y el jamón.
4. Mezcla la mayonesa y la mostaza y añádelo al bol. 
5. Servir. 

Lazos de pasta con verduras

INGREDIENTES

• 300 g de lazos
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Cebollino
• Aceitunas verdes

ELABORACIÓN

1. Despunta la berenjena y el calabacín, limpia el pimiento. Lávalos, sécalos y córtalos en dados pequeños. Lava también el perejil y el cebollino, sécalos y pícalos menudos. Parte los tomates por la mitad y rállalos.
2. Pela la cebolla y el ajo, pícalos y sofríelos 5 minutos en una cazuela con aceite. Agrega el pimiento y rehoga 5 minutos. Incorpora el calabacín y la berenjena y prosigue la cocción 5 minutos.
3. Añade el tomate, las hierbas y las aceitunas deshuesadas y picadas. Sazona ligeramente y sofríe 6 minutos más.
4. Cuece los lazos en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelos bien, mézclalos con el sofrito de verduras y sírvelos. 

Huevos con jamón

INGREDIENTES

• 200 g de carne picada de ternera.
• 100 g  de taquitos de jamón serrano.
• 100 g de chorizo
• 5 huevos
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 lata de champiñones
• 80 g de guisantes envasados.
• 3 patatas
• Pimentón dulce
• 6 cucharadas de tomate frito
• 150 mL de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pela y corta en dados una cebolla. Retira el sombrero y las semillas de los pimientos y, después, córtalos en dados.
2. Escurre los champiñones y los guisantes.
3. Corta el chorizo en tacos.
4. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Agrega la cebolla y sofríela hasta que empieza a estar blandita. Añade los pimientos y sigue sofriendo hasta que los pimientos tomen color. Añade los champiñones y sofríe 3 minutos. 
5. Agrega la carne picada y da unas vueltas para que se suelte un poco. Vierte el vino tinto, una cucharadita de pimentón y da otro par de vueltas. 
6. Agrega el chorizo, el jamón, el tomate frito y deja 5 minutos a fuego lento. Prueba y rectifica de sal. Echar los guisantes.
7. Lava las patatas, pélalas y córtalas estilo panadera. Pela una cebolla y córtalas en láminas finas. Vierte un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande y pocha la cebolla con las patatas. Precalienta el horno a 160º C.
8. Cuando las patatas estén a medio pochar, échalas en una fuente y reparte la salsa que has preparado sobre ellas. Casca los huevos y viértelos sobre la salsa. Mételo en el horno hasta que los huevos estén listos. 

Arroz integral al horno con jamón

INGREDIENTES

• 1 L de caldo de jamón
• 400 g de arroz integral
• 200 g de puerros
• 50 g de Jerez seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 2 tomates 
• 100 g de jamón en taquitos
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal

ELABORACIÓN

1.En una paellera de unos 30 cms de diámetro pon un hilo de aceite y sofríe el puerro picado. Añade el pimiento y el Jerez y deja que éste último se reduzca por completo. Añade al sofrito el ajo, el perejil y el tomate picados, Salpimenta con moderación.    

2. Añade el arroz y cocínalo unos 30 segundos. Incorpora el caldo muy caliente y, cuando arranque el hervor, deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

3. Añade el jamón, mezcla bien, da el punto de sal e introduce en el horno precalentado a 200ºC para que termine de cocerse durante 5 minutos. Retirar del horno y dejar reposar tapado con una tapadera durante 2 minutos.

Pollo en salsa con puré

INGREDIENTES

• 1 Pollo troceado
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 ramas de apio
• Romero
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 L de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• 5 patatas
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. En una fuente, añade las verduras cortadas en trozos grandes, el pollo, el romero, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla todo con las manos y llévalos al horno (precalentado) durante 20 minutos.
2. Una vez haya pasado ese tiempo, añade a la bandeja todo el caldo de pollo y el vino blanco. Deja que se cocine.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos, añádelas a una olla con agua y sal y deja que se cuezan. Cuando estén bien cocidas, escúrrelas y machácalas con un tenedor. Añade al puré resultante las cucharadas de mantequilla ligeramente derretida. Incorpora un poco de caldo y mezcla hasta que tengas el puré al gusto.
4. Sirve el pollo con el puré de patatas.

Pechuga con patatas violetas

INGREDIENTES

• 6 Patatas violetas
• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• Comino molido
• Jengibre
• Pimentón
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y prepara un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los tomates, todo picado. Sazonar y dejar que se vaya dorando poco a poco, removiendo de vez en cuando.
2. Cuando esté listo, incorpora la pechuga de pollo cortada en tiras y debidamente saladas. Remueve un par de minutos.
3. Incorporar el perejil, comino, jengibre y el pimentón.
4. Corta las patatas peladas en rodajas finas y fríelas en aceite muy caliente. Incorpóralas al guiso y remueve.
5. Servir acompañado de arroz cocido. 

Patatas Violeta

Se caracteriza por su piel oscura casi negra y muy fina, y una carne morada con algunas pinceladas claras. Tiene un elevado contenido de almidón y ofrece grandes posibilidades en la cocina: frita, asada o mezclada en un puré. Su sabor es suave con una textura mantecosa. El color violeta de estas patatas, igual que el de otras frutas y verduras de colores que van del rojo al morado, es debido a las antocianinas. Diversos estudios han mostrado que las antocianinas son antioxidantes, es decir, reducen los radicales libres y los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares y patologías neurológicas.